Candy Apples

¡Hola a todos! Estoy emocionada porque este es el primer post en el que voy a compartir con ustedes una receta. Como lo dije en el primer post, primero les voy a dar los videos y mi experiencia de mis recetas favoritas, ¡las que he hecho miles de veces! Después comenzaré a hacer recetas que nunca he hecho y espero que ustedes las hagan conmigo, la meta es haber hecho 40 para el final del 2015. 

Las manzanas acarameladas pueden ser de dos tipos: de caramelo y dulces (hechas con confite duro), pero ambas se llaman “manzanas acarameladas”. En este post me voy a concentrar en las manzanas dulces, ¡mis favoritas! Contándoles un poco sobre su historia, puedo decirles que fueron inventadas en Estados Unidos por William W. Kolb en 1908, mientras experimentaba en su tienda de dulces, y vendió la bandeja de manzanas que hizo ese día a 5 centavos de dólar. Hoy en día son un dulce tradicional, que se pueden encontrar en festivales y ferias. 

Ahora lo mejor:

Este es el video con el que aprendí a hacerlas. Siempre uso esta receta (se las traduje y la pueden encontrar más abajo :)) y de ella salen 6 manzanas; si quieren hacer más pueden duplicarla. Es importante que hagan 2 cosas: ver el video y leer mis recomendaciones, ya que he aprendido algunos trucos y quiero compartirlos con ustedes! 

Mi experiencia paso a paso

Lo que se ocupa para hacerlas:

• 1 olla honda (Mediana)
• 1/2 taza de Miel de Maiz (Miel Karo clara - Light corn syrup)
• 3/4 taza de agua
• 2 tazas de azucar granulada
• 1/2 cucharadita de colorante rojo
• Papel encerado 
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Palillos para pinchos
• 6 manzanas (de cualquier tipo)
• 1 bandeja donde poner las manzanas al final (Se puede utilizar una bandeja para hornear galletas)

¿Cómo se hace?

1. Mezclar el agua con el colorante. 
2. Poner en la olla: el agua con colorante, la miel, y el azúcar y ponerla en la estufa a fuego medio (6 en la mía) Después de 5 minutos lo bajo a 4 y medio o 5. Se debe dejar ahí por al menos 25 minutos. Es importante NO mezclarlo, simplemente se deja ahí. :)

3. Mientras se cocina el confite, remover los tallos de las manzanas e insertar los palos de pincho de esta manera:

4. Cortar el papel encerado del mismo tamaño de la bandeja y pegarlo a la bandeja con un poco de aceite. 

5. Utilizando una servilleta, engrasar con aceite la parte de encima del papel encerado, donde pondremos las manzanas con confite. Esto impedirá que no se peguen al papel. Es importante que no haya mucho aceite, solo suficiente. ¿Cuánto es suficiente? el papel se debe ver brillante por el aceite, pero no se deben ver gotas o algún exceso. 

6. Después de 25 minutos, revisar el confite. Debe verse así: 

7. Verificar si el confite está listo. En el video utilizan un termómetro de confite. Yo no tengo un termómetro de confite, así que si ustedes no lo tienen, pueden revisar de la siguiente manera:

Agarraren un poco de dulce con una cuchara. Después, colocando la cuchara verticalmente sobre un vaso con agua helada, dejen caer el confite en el agua. La gota de confite debería endurecerse al tocar el agua. Si es así, hay que tocar la gota para verificar que está duro como un confite. Si no pasó nada de esto, seguramente le falta un poco de tiempo en el fuego, PACIENCIA :) 

8. Cuando el confite esté listo, apagar el fuego y meter las manzanas (como se ve en el video), y ponerlas la bandeja que tiene el papel encerado. 

9. Esperar a que se enfríen (No es necesario refrigerarlas)

¡¡LISTO!! Esos son todos los pasos! Es una receta muy sencilla y les va a encantar la combinación de sabores. Al comerlas, les aconsejo usar tenedor y cuchillo ya que es confite duro. 

Se darán cuenta que una vez que se enfrían es muy fácil retirarlas y no se pegan para nada. Me encantaría escuchar sobre sus experiencias y ver fotos si es posible. Si no pueden comentar aquí, pueden hacerlo en la página de Facebook Food Lab Hn. :)

¡¡Hasta mañana!!