¡Hola a todos! En este post les compartiré otra historia que los motivará a seguir sus sueños. Da mucha satisfacción ver cómo alguien decide seguir lo que está en su corazón, vence sus miedos y logra ser exitoso en lo que ama.

Silvia Benitez

Les presento a Silvia Benitez, quien a sus 34 años, junto a su esposo, emprendió un negocio que ha conquistado el paladar de muchos capitalinos.

Silvia Benitez siempre amó la cocina; su historia comienza con una de las personas más importantes en su vida, su “mami-abuelita”, la Sra. María Arcadia Castillo Borjas, quien la crió desde que nació, junto a su madre. En su época ella se desempeño como cocinera en el Hotel Marichal, donde adquirió conocimientos básicos de cocina, los cuales fue heredándole a Silvia poco a poco a medida crecía.

Otra influencia fuerte en su vida ha sido la de su esposo, Pedro Cerrato, a quien conoció mientras cursaba la carrera de Administración de Empresas. Pedro la impulso a estudiar y ver la cocina como su verdadera pasión y fue entonces cuando ingresó al Hotel Escuela Madrid, donde obtuvo su título de Técnico Universitario en Alimentos y Bebidas, avalado por la Universidad Nacional Autónoma y el Lycée Paul Augier, en Nice, Francia. Ahí se graduó con honores, siendo la mejor alumna de su promoción.

Más adelante, Silvia y su esposo decidieron independizarse y crear una empresa de catering o banquetes. Fue ahí cuando nace Honduras Gourmet con su slogan "Cocinamos con amor" el cuál es más que solo un slogan; es su credo y el factor diferencial que aparta a su empresa de otras en el mismo rubro.

Honduras Gourmet ofrece una gran variedad de platos para todos los gustos y presupuestos. Entre ellos se pueden mencionar los desayunos típicos, tortilla española, almuerzos y cenas con carnes de primera calidad con variadas guarniciones. Para los amantes de lo light, Honduras Gourmet tiene en su menu una gran variedad de ensaladas.

Desayuno típico

También ofrecen sandwiches, pastas deliciosas, y por ultimo pero no lo menos importante, boquitas y postres; todo elaborado con ingredientes de la más alta calidad.

Carnes de alta calidad

Siendo la emprendedora que es, Silvia tiene también otros proyectos en mente, siempre en torno a la cocina. El primer proyecto que la apasiona consiste en poner una escuela de cocina para niños, con el objetivo de influir en ellos de la misma manera en que se mami-abuelita lo hizo en ella. En lo particular, ¡me encanta esta idea ya que me gustaría que mis hijos sepan cocinar! Otra de sus ideas es un poco más de caracter humanitario: poner un comedor para ancianos con comida y servicio de primera.

Preguntas cortas

Un ingrediente imprescindible: Amor

Un plato de tu infancia: Tortitas de arroz hechas por mi mami-abuelita.

Un aroma: El Ajo

Chef favorito/a: Gordon Ramsay

Dulce favorito: Couli de Fresa

Una cocina internacional: Francesa

Una película: Ratatouille

Una canción: Música francesa, porque me imagino en un elegante restaurante de esa nación.

Un consejo a los apasionados de la cocina: Capacítate y haz lo que amas.

Para este post decidí entrevistar a Juan José Navarro, un chef joven hondureño, emprendedor, muy apasionado y talentoso en la cocina. En sus postres no vemos nada convencional, al contrario, es una persona que se mantiene en constante innovación y nos asombra cada vez más con su creatividad al decorar sus platos.

¿Cuál es su historia?

Todo comenzó cuando Juan José tuvo la oportunidad de hacer un viaje con su escuela de Operación Sonrisa a Europa. Fue en ese viaje donde empezó a conocer las diferentes culturas, su comida e interesarse en ellas. Al regresar, solía ayudarle a su mamá a cocinar cuando tenían reuniones en casa. Al momento de recordar sobre cómo inició todo, Juan José se ríe, porque es gracias a sus compañeros que comenzó a vender su comida. Esto se dio desde que en su último año del colegio, llevaba sandwiches para almuerzo y todos sus compañeros le pedían; es así como decidió empezar a venderlos.

Cuando se graduó de highschool, se matriculó en UNITEC en la carrera de Administración Industrial, la cual cursó por 1 año. Siguiendo su pasión, pausó sus estudios en UNITEC para poder ir a Francia a estudiar repostería. Estudió por 1 año y medio en Le Cordon Bleu, en París. Después de cursar sus estudios culinarios, Juan José regresó a Honduras y retomó sus estudios en UNITEC. Asimismo, comenzó a trabajar en Azulejos en el Hotel Intercontinental hasta que éste cerró y se hizo el cambio de restaurante a The Market.

Tiramisu

Fleur de Sel Orange cream Tarts

Trabajó un tiempo en The Market, donde cocinaba los postres, pero eventualmente decidió retirarse y empezó a trabajar en la revista Buen Provecho. También decidió montar su empresa de catering, CRAVE, donde comenzó ofreciendo al público galletas, cakepops y cupcakes para piñatas y cumpleaños.

CRAVE by Juan José Navarro

¿Por qué Crave?

"Porque mucha gente tiene el antojo de algo rico, entonces ¿qué mejor nombre que ese? You're craving something" - J.N.

A través de su catering ha logrado darse a conocer, lo cual le ha abierto muchas puertas. Actualmente, trabaja para diferentes restaurantes y cafés en Honduras: Las Verandas en Roatán; Indura en Tela; y en Tegucigalpa trabaja para Rojo Verde y Ajo, Rojo Loft, Das Koffein, La Cumbre y Barystro. También, en ocasiones es invitado especial en el programa de televisión Las Mañanas del 5, donde hace demostraciones de sus platos y postres.

Sus planes a futuro

Después de concluir su carrera de Administración Industrial y de Empresas, Juan José planea regresar a Francia a estudiar Chocolatería y trabajar por un período de tiempo allá. Todo esto con el propósito de abrir un Bistro en Honduras, que estará dirigido a la clase media alta.

Preguntas cortas

Un ingrediente imprescindible: Vaina de vainilla
Un plato que te describa: Mille feuille
Chef favorito/a: Dominique Ansel

Un plato de tu infancia: Barbecue ribs

Un chef Hondureño/a: Jose Luis Escalante
Una cocina internacional: Francesa
Una película: Chef
Un género de música: Electrónica
Un consejo a los apasionados de la cocina: "No importa cuantas veces te quemes, cuantas horas te desveles, siempre seguí adelante en lo que querés hacer." - JN

Juan José Navarro es uno de los chefs más reconocidos de Honduras. A pesar de ser muy jóven, ha tenido mucho éxito en el mundo culinario. A sus 23 años ya ha sido nominado como chef del año; el ganador se anunciará a finales de Octubre.

Debo agregar que hablar con Juan José es divertidísimo. La entrevista fue muy amena y llena de chistes. Además de sus habilidades culinarias, se puede ver en Juan José un espíritu de alegría constante y mucho positivismo, así que a todos los lectores de Food Lab, apasionados de la cocina (me incluyo),

¡ÁNIMOS A SEGUIR NUESTROS SUEÑOS, CON MUCHO POSITIVISMO Y ENTUSIASMO!

...y como sé que les encanta ver este tipo de fotos, aquí les dejo algunos de sus platos: